本日は三女あみちゃんより
ガンジー種(ほぼ)ちゃんの
写真が届いたので紹介しまーす！
さすがガンジー良い色！
顔もかわいい！
美女！！
昨年末に生まれた彼女のことは、
何度かブログにて紹介してきたのですが、
※〝ほぼ"の由来は過去記事で紹介しております～^^
そして今!
前よりはおおきくなってるけど、
他の牛に比べるとちょっと小さいみたいです！
(ちっちゃいから餌、食べ損ねてしまってたらしいです！)
あみちゃんのお気に入りなのか、
特別にハッチから出てお散歩させてもらってるみたいですね！
かわいい！！
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さて、本日はガンジーではなく、
ブラウンスイスのお乳でできたチーズと、
ブラウンスイスの雄牛のお肉製品の紹介を！！
とにかく、どれも、
日本ではめちゃくちゃ貴重。
なんせブラウンスイス、
日本に4000頭くらいしかいないので、
「幻の牛」と言われてるから！
ブラウンスイスという牛については、
井上牧場サイト内でも少し紹介しています ！
新得農場さんでは、
放牧でホルスタインとブラウンスイスを飼育しているとのこと。
1984年からブラウンスイスを飼育していて、
チーズ作りにこだわっているのだそう。
ブラウンスイスのお乳は、
ホルスタインよりもチーズを作るのに
適しているからです！
新得農場さんのサイトから引用しました
ブラウンスイスの特徴は下記の通り。
「足腰が上部で放牧に向いているブラウンスイスの乳質は高く、
発行もスムーズで固まりやすいのが特徴。
味にコクと甘みがあり、
同量の牛乳からホルスタインよりも8割以上多くのチーズを
作ることができます」
今回もらったのは、
レラ・ヘ・ミンタルと、コパン というチーズ。
レラ・ヘ・ミンタルは、
大きいハードタイプのチーズだそう。
これはカットしたものですが、
元々のサイズは
直径60cm、高さ10㎝、重さ35kgもあるんですって。
そんなにおっきいチーズ、
みるだけで幸せになれそうです！！
薄めにカットして、
パンに乗せて焼いてから食べてみました…
美味しすぎです…。
チーズの臭みとかはないです、
焼くと伸びます、もっちりします、
もう一つのコパンは、
カビタイプ。
カビタイプ大好き！
カマンベールみたいですが、
形が、コバン型！！
味も、カマンベールより滑らかで、
ミルキーな風合なんだそう。
開封して、カットしました～
これも美味…
驚異的に美味…
おすすめの食べ方に、
ドライフルーツと一緒、というのがあったのですが、
一緒に食べればよかったーー。。
個人的には、ハイジのチーズとして有名な
「ラクレット」も食べてみたいです♪
いろんな賞を受賞しているようですよ～！
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コスモスファームさんのコンビーフ&ジャーキー
コスモスファームさんは、肉牛の牧場。
しかも、「ブラウンスイスの雄牛」を育っています。
ブラウンスイスは先にも紹介した通り、
数少ない牛なのですが、
その分市場での価値がつきにくい牛でもあります。
酪農家では通常雄牛は飼育しないので、
もし雄牛が生まれた場合は肉牛の牧場に買ってもらったりします。
そして牛肉となって食卓にあがります。
でもその多くはホルスタインの話。
ブラウンスイスの場合は珍しいので、
雄牛の引き取り手が見つかりにくい状況なのだそうです。
コスモスファームさんは、
ブラウンスイスを飼育する酪農家で生まれた雄牛を譲り受けて、
大切に育てて、
「十勝ぼうや牛」というブランドで牛肉を生産しています。
乳質が高く評価されているブラウンスイスは、
お肉としても高品質。
赤身が多くて、やわらかくて、臭みがないんですって。
そしてコスモスファームさんの人気商品が、
無添加コンビーフ！
原料は、牛肉100%、味付けは塩だけ。
保存料なんかは一切使ってないんですって。
とりあえず缶を開けてすぐ食べてみました！
こんなにお肉の味がしっかりしてるんですね！
びっくり！
缶詰なのに美味しい！
私、コンビーフって食べたことなくて…。
「だって絶対加工してない方が美味しいし…」
「何入ってるかわからないし…」。。。
でも、本当に牛肉だけで作られていて、
しかもあんな牧場さんで育った牛、
しかもブラウンスイス、と聞いたらやっぱり美味しいに違いない。。
最近はまっているサンドイッチにして
食べることにしました～！
コンビーフとキャベツのサンドイッチに♪
コンビーフの味、かなりしっかりしてるので、
キャベツはさっぱり系に味付けるのが私的には好みです～
（本当はマヨネーズが合うのかもしれませんね…！
次女はマヨネーズが嫌いなので試してません…！)
そしてもうひとつ、
ビーフジャーキーも頂きました！
ほんとに赤身肉で作ってるんでしょうね、
さっぱりして食べやすい！
お肉味！！
やわらかい！！
美味しい！
個装になってるほうは「高級サラミ」、
粗びきな感じとか味付けも好きです～
次女はお酒飲めませんが、
おつまみにはばっちり！！
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どれも牧場さんが大切に育てる牛さんのお乳やお肉から、
こだわってこだわって作った食品、
ここでしか味わえないものばかり。
生産者さんの顔とか、理念とか、
食品が生まれるまでのストーリーとか、
原料となる植物や動物さんたちが育った環境がわかる食品って、
少ないですよね～、そして高価。。。
世の中には食べ物が溢れてるから、
お腹を満たすのとっても簡単。
￥100も出せば、
パンが買えたりおにぎりが買えたりしますから。
本当に美味しいもの、
本当に安全なものを探してそれだけを食べることって
すっごく難しいし、贅沢なことで、ありがたいことです。
そしてめちゃくちゃ幸せなことだなーっと思います。
そんな贅沢なものを食べて、
「ありがたいなー、幸せだなーー！」っと感じたひとときでありました！！
「ごちそうさまでした！！」
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