9/9(土）12：00頃より、1493号のお肉を販売します＾＾

 

9月です。

すっかり涼しくなりましたね～！

ここ数日はお天気の日が続いていて日中とても暖かいですが、

朝晩の冷え込みはもちろん秋…。

もう夏は終わってしまったんですね～！

そんな秋の始まり。

いつも大変お世話になっている、

Beggars Harlem　のボス親子が遊びにきてくれました！

※ボスのこの写真は娘ちゃんが撮影してくれたもの＾＾

かわいい牧場お手伝いさんがきてくれました～＾＾♪

いつも使って頂くサンクスビーフの元になる牛くんたちに会ったり、

牧場で過ごしてもらったり、

滝上という土地のパワーを感じてくださったり。

濃厚な時間を過ごして頂けたようで嬉しく思います！

夜は農村地域の象徴的建物のひとつである「D型」にて、

サンクスビーフの焼肉会！

なんとお肉をさばいてくれたのはベガーズのボス、近藤さん！！

お休みで来てくれたのに働かせてしまいました…笑

外で焼肉、BBQというとついつい炭火でガンガン焼いてしまいがちですが、

やっぱり遠火でじっくり焼くのが美味しいそうで、

急遽、そこらへんに転がっていた鉄網を折り曲げて高さだし。

肩ロース、ともバラ、ほほなんかを味見したのですが、どれも美味しい…。

おかげでいつものテキトーなBBQが美味しい炭火焼肉屋さんへ早変わりでした！

出張Beggars Harlem、ありがとうございました～＾＾！

そして嬉しかったのが、娘さん。
牧場にきてくれたのはいいけれど、実は動物全般苦手だったようで、
最初は大きな牛たちに怯えっぱなし。


それなのに、牧場作業を見学したり、この場所で過ごしている内に、牛のことが大好きになってくれたよう＾＾
（大嫌いだった虫まで、少し触れるようになったね！）


到着した日の夕方の作業だけでなく、
次の日も早起きして仔牛のお世話まで、終始楽しそうにお手伝いしてくれました～。

井上牧場を出発する最後の最後まで、

牛舎周りをお散歩したり、

牛たちに草をあげてみたり。

「もっと牛に触りたかった～」と名残り惜しそうにしていたのが印象的。

札幌という大きな街で育った9歳の女の子が、

たった1日でも、農村、牧場で過ごしたことで何か変化する気持ちがあったこと、

とても嬉しく思っています＾＾

また遊びにきてくださいね♪

私たちもステーキ食べにいきます！！

と、いうわけで本題です。

ここ2カ月ほど、ベガーズハーレムさんで提供頂いていた

「1493号」のお肉について、

今週末に冷凍の小分けブロックの販売を始めたいと思います＾＾

彼の個体識別番号は

「1388514938」ばん。

（耳標に大きく表示される4桁は1493！）

2014年12月生まれ。ブラウンスイスの雄牛くんです。

屠畜は7月18日だったので、

月齢31か月の牛くんでした～。

牛肉の個体識別番号については、

誰でも以下サイトから確認できます＾＾

スーパーで購入できる牛肉でも全てにこの10桁の数字が記載されているので、

いつも食べている牛さんの素性を調べてみるのも面白いですよ♪

牛の個体識別情報検索サービス

 https://www.id.nlbc.go.jp/top.html?pc

と、いうわけで
この彼のお肉を購入希望される方を募集します＾＾


9月9日（土）、12時頃に井上牧場サイト内にて
【お肉のご注文】ページを公開しますので、
希望のお肉をカートに入れてご注文くださいませ。

ご購入の際は、サイト内に記載しております注意事項をよくご確認頂けたら幸いです！


井上牧場サイト：サンクスビーフのこと
https://www.inouemilkfarm.com/

今回もせっかくなので、1493号の写真を公開しておきたいと思います。



「ブラウンスイス」は毛色が2～3色あるのかな～と思っていて（…元々交雑種だからなのかな…？）
1493の彼は濃いめの茶色、
それに対比するような真っ白の「糊口」が印象的です！

こう写真を見ていると、
前髪（私たちはこう呼んでいます…）が少なめで、
角のとこだけ茶髪な感じですね！

牛たちの「前髪」も、

みんなそれぞれ違って個性のある部分。

全身と毛色が違っていたり、

バクハツしてたり（笑）、

注目してみると面白いんですよ～。

こちら↓は屠畜場に出発する前日の様子。

放牧場から、面倒をかけることなく素直に戻ってきたそう～。

その他、放牧場にいた1歳頃の女の子牛たちも一緒に牛舎へ戻ってきていました～。ハーレム！

屠畜場へ向かうトラックのお迎えは、
必ずしも時間が決まっていません。
なので、私はだいたい出発の前日に挨拶をしておきます。


（牛舎付近で待機していれば当日のお見送りもできるのですが、まだまだ未熟な私はお見送りは苦手なので、たまたま出くわさない限りお見送りはしていません…。）


牛舎に帰ると乾草ばかりなので、
クローバーのブーケをプレゼント。

美味しそうに食べてくれました～＾＾

（この白いところがプニプニで好きです。）

そう、つい最近の出張ベガーズさんで焼肉したときのお肉も彼のものでした～。
とっても美味しかったです、感謝。



1年中草を食べ、
健康で優しく育ってくれた1493号のお肉、
大切に美味しく食べて頂けたら幸いです＾＾

ロックでマジでカッコイイベガーズハーレムさんで「あいつ」のお肉を頂きます！

 

 

 

 

北海道はまもなく冬、
というよりもうほとんど冬です！
井上牧場付近ではまだきちんとした「初雪」って感じにはなっておりませんが、
畑に残した牧草ロールを回収し、
まもなく来るだろう冬の季節に備えております。

上の写真はハロウィンにかこつけてロールで遊んでみたもの。
さとみさんが育てたハロウィンカボチャたちで
何となく、それとなく、デコレーションしてみました～。
雑ですが何か…？（笑)



 今なら井上牧場はこんな風にウェルカムしておりますよ～＾＾

 

さてさて本日の話題は、
先日おじゃましましたベガーズハーレムさんのこと。
良いご縁がありまして、
2年くらい前から？
井上牧場のサンクスビーフを使ってくれているステーキ屋さんです。




野菜やお肉は道内産の食材を多く使っているので、
地元の方にはもちろん、遠方からお越しの方でも楽しめるお店です～！








相変わらずの取材力の低さで、
良い感じの店内写真が不足しておりまして、
一部ベガーズハーレムさんfacebookページより拝借させて頂きます～＾＾;








地下鉄札幌駅、もしくはバスセンター前駅から歩いて5分ほどの場所です。
創成側通り沿い、ホテルモントレエーデルホフの向かいにございます。



1階のアメリカンダイニングのBUDDY BUDDYさんの入り口から、
階段を上った2階が、ココ BEGGAR'S HARLEM。

店内にはカウンター席と、テーブル席がいくつか。
アメリカンでセンスの光るアイテムがたくさん、
それから意外とグリーンも結構たくさん。
オシャレで大人の雰囲気が漂います＾＾



もしかして一瞬入るのに躊躇するかもしれませんが、大丈夫です。
男性でも女性でも、
若い方でも大人の方でも、
BOSSの近藤さんをはじめスタッフの皆さんが温かく迎えてくれます！
一度席に着けばつい長居してしまいそうな居心地の良い空間です＾＾

BOSSはなんとロックミュージシャン。
それがわかると、この店内の雰囲気にも納得！
ライブイベントも行われているそうですよ～。

 

 

ベガーズさんのメニューを開くと、
まず最初のページにこんなメッセージが記載されています。

 

 

 

このお店の雰囲気からはなかなかイメージしにくいのですが、
ベガーズハーレムさんは、
食べるものをきちんと選んで提供してくれる、
ナチュラルで優しいステーキ屋さん。



正直言いますと、
アメリカンな雰囲気の飲食店さんって、
食べる物についてはすごくジャンクで、
「健康」やら「安心」とかっていうイメージからは結構遠い気がしているのですが、
ベガーズさんは全然違うのです。



むしろ、
「最近きちんとしたもの食べてないなあ…」
っていうときにこそ、
BOSSのご飯を食べにいくことをすすめたいです＾＾

まず最初に頂いたのが、キレイに盛り付けてある前菜3種のお通し。


カウンター前に置かれているオリーブのガーリックオイル漬けが
とっても香りがよくて、
運ばれてくる前から美味しい気分。
真ん中は自家製ピクルスだったかと思います。



今旬のぶどうが一緒なのも良かった～、
ぶどうって野菜と一緒にサラダで食べると美味しいのね～という発見。


手作りで、しかも素材からおいしい前菜を頂けて幸せ！

ドリンクや前菜、お肉料理などなどメニューも豊富です！
気になったのがこのヘンプオイルサラダ。
代表ヒデさんもヘンプにはとても興味があるようで、
井上牧場でもヘンプシードやヘンプオイルはよく口にするんですよ～。


ヘンプは口にしても健康に良く、
医療業界でも実は万能薬なんじゃないかと言われていたり、
食べない部分の素材としての機能性がすっごく高いとのことで、
世間でもじわじわ人気を集めているご様子です。
日本では大麻取締が厳しいので、栽培や利用なんかが難しい状況のようですが。



おかげでヘンプ関連の食べ物はちょっと高級品ですよね＾＾;
しかし気になるのでこのサラダを注文します！

 

やってきたのがコチラ。
フレッシュな野菜がたっぷりで食べ応え満点です！

もちろん野菜も、BOSSが選び抜いた安心で美味しい野菜たち。
札幌近郊で作られたものが多いそう。
うん、きちんとしたものはやっぱり美味しい。
ヘンプシードの食感も良いですよ～。

 

野菜が美味しいレストラン、本当にありがたいです！

そしてもちろんお肉も頂きます！
当別浅野農場さんのスぺアリブ、
知床の鶏、浜中のエゾ鹿などなど、
気になるお肉がたくさんありますが…。
今日はやっぱり「あいつ」のお肉です＾＾



※「あいつ」については、
先日の2016年10月14日のブログにてご確認ください！
http://inouemilkfarm.blogspot.jp/2016/10/1398.html




それから、あいつと同じブラウンスイスのお肉ということで、
十勝清水コスモスファームさんのお肉をお願いしてみることに！

まず登場したのが
井上牧場産の放牧牛のランプステーキ。



あいつのことを思い出し、ありがたく頂きます。
ランプは部位でいうとお尻です。
好きなときに好きなだけ、
草を食べたり走ったり寝たりしていたあいつのお尻は、とっても筋肉質。
焼き加減もばっちりなので硬い肉なんてことはないです。
ただただおいしいお肉、おいしいステーキです。

うん、キメ細かくて本当に上質なお肉です。
あいつはお肉の味もカッコイイです＾＾

そしてこっちがコスモスファームさんのお肉。
コスモスファームさんは、
乳牛農家で生まれたオス牛を育て、お肉として販売する肥育農場。



特に、これまで市場ではなかなか評価される機会がなかったブラウンスイスの肥育、お肉の販売に力を入れている牧場さんです。
命、牛を大切に、環境に配慮した活動をされています！
つい先日、コスモスファームさんの商品「ブラウンスイス牛コンビーフ」が
フード・アクション・ニッポンアワードを受賞したことでも、注目を集めていますよ～＾＾



こちらのステーキはまた全然違う味です＾＾！
このステーキはたしかチャックロール(つまり肩ロース)なので、
そもそもランプとはかなり違う部位。
しっかり肥育されているので脂のノリがよく、ほろほろと柔らかいお肉です。
ガッツリとジューシーなお肉を食べたい人に良さそう～！


十勝清水コスモスファーム
http://kosmosfarm.com/
フード・アクション・ニッポンアワード2016　http://syokuryo.jp/award/winning.html

BOSSとおしゃべりしていると、
「ロック」、「マジ」という言葉がチラホラ登場します。



BOSSはベガーズハーレムをオープンさせる前に飲食店をされていたこともあったそうですが、
ステーキを出すバー、ベガーズハーレムを始めてからだそう。
だから最初は、お肉のことは知らなかったと言っておりました。



お肉を食べたり、調べたりしている内に、
牛や豚が食べている飼料のこと、
その飼料に使われている農薬のこと、
遺伝子組み換えのことなど、
普段口にしている食べ物のことに関心をもつようになったそう。

「マジ」で野菜や牛や豚、鶏を育てる生産者が、
北海道にたくさんいることも、
BOSSの心を刺激したようです。

 

 

 

 

 

そんなBOSSは、井上牧場の牛肉を、「マジのお肉」と言ってくれます。

 

 

 

 

本当は、BOSSこそが「マジ」で、
お料理に使う食材一つ一つが、
BOSSがきちんと選んだ「マジ！」のもの。

井上牧場のお肉を選んで頂けていることが、本当にありがたいです。

 

外食や買い食いがどうだとか、
外国産だとか国産だとか、
添加物がどうだとか、
遺伝子組み換えがどうだとか、
農薬がどうだとか、
気にしたらキリがないしお金もかかるじゃないですか。
良いものを探したり作るのに時間もかかる。



面倒だったり、
不便だったりで、
気にすること、深く知ることをやめて、
手を出しやすいものを食べてしまう気持ちもわかる。
そうした方が、楽だしお得な気もする。



だけれども、本当はそうじゃないんだって、
伝えようとしてくれているのがBOSSであり、ベガーズハーレムさん。
このお店やBOSSの雰囲気からは想像できないけれど、
実はそんななんとなく、な世間の流れに、
「待った」をかけていたりします。
それがBOSSの言うロックの1つなんだろうと、私次女は解釈しました。






おいしいお料理を食べて、
飲み物を飲んで、
楽しく過ごして、
BOSSにパワーをもらって。
ベガーズさんに行けばきっと元気をもらえます＾＾

そしてせっかくお肉になってもらった「あいつ」のおしり、
今ならまだ食べることができるでしょう！
ぜひぜひ美味しく大切に、
召し上がって頂けたら幸いです＾＾

BEGGAR'S HARLEM/ベガーズハーレム

札幌市中央区北2条東1丁目　パラダイスビル2F
(BUDDY BUDDYさん2階にございます！)
17:00～0:00
日曜定休
011-23-0555
https://www.facebook.com/BossKondou/